Yo creo que hay que simplificarlo. Hay que dejarlo solo en una app android y el esp32. Hay que sacarle mucho más partido al esp32.
Hay que ver cómo comunicar el esp32 y android. El esp32 debería ser autónomo, y solo enviar y recibir información con la app.
Por ejemplo, yo tengo programado un esp32 que se vincula con iO.adafruit.com. Desde la web puedo comunicarme con el esp32 y recibir y enviar datos, sin servidor ni nada en casa. Ahora con IFTTT, hasta puedo con el asistente de Google Home, encender y apagar luces o subir y bajar persianas. También puedo actualizar el esp32 por wifi desde el portátil (OTA). Si he podido hacer esto yo, que soy un paquete, podrás hacerlo con una app. El esp32 debe loguearse con la app y comunicarse.
Tener un móvil siempre encendido y cargando no es solución, al final se joderá la batería y puede ser peligroso.
Una vez que esta base funcione autónomo (esp32 y app), puedes incluirle funciones de nube para datos, gráficos, estadísticas o lo que quieras, que sería a parte, y el usuario, si quiere podría comprarla anualmente, o no. También como extra hay que vincularlo con Google Home, Alexa…, graficas estadísticas, avisos, pero todo basado en algo que funcione autónomo.
Si consigues que funcione, tienes algo que tendría mucho tirón.
Si puedo ayudar el algo, solo tienes que pedirlo.
Un saludo